snabb och enkel ayurvedisk måltidsberedning

under mina år av praktiken har jag sett många kunder onödigt kämpa med utmaningen att anta grundläggande ayurvediska rekommendationer för hälsa, vitalitet och livslängd. Bortsett från frågan om sänggåendet verkar de som är relaterade till mat orsaka mest ångest, särskilt bland dem som behöver jonglera flera konkurrerande prioriteringar för tiden. Snabb och enkel matlagning är attraktiv, men det är inte hela historien. Som en som personligen har behandlat detta och mer, skulle jag vilja dela mina hemligheter för framgång.

grundläggande ayurvediska rekommendationer relaterade till mat

Låt oss vara tydliga om vad vi försöker åstadkomma. Här är de viktigaste ayurvediska riktlinjerna relaterade till mat och ätande i storleksordning:

1. ta din huvudmåltid vid middagstid
2. Ät bekvämt sittande med din primära uppmärksamhet på din mat
3. sluta äta när din hunger är nöjd, innan du känner dig full
4. Favor mat som är nyberedd med kärlek från hälsosamma ingredienser
5. odla en preferens för en lakto-vegetarisk kost

är något av dessa överraskande? Ingenting är godtyckligt i Ayurveda, som beskriver naturlagarna som rör hälsa i mänskliga termer. Om vår kropp är en maskin för att skapa medvetande från mat, hjälper dessa riktlinjer att anpassa våra matvanor till styrkan i vår matsmältningsbrand så att vi skapar Ojas inte ama. De tjänar också till att stödja tillväxten av högre tillstånd av medvetande, salighet och uppfyllelse.

för att sätta saker i rätt perspektiv, om vi betraktar dessa riktlinjer i ordning, värdet av ”snabb och enkel” inte ytan förrän #4. Medan det väcker frågan om hur man organiserar för att göra lunch till dagens huvudmåltid (se nedan), betyder det att vissa andra överväganden kan vara minst lika viktiga som tiden i köket.

matsmältningen är starkast vid middagstid eftersom vår matsmältningsbrand (Agni) speglar solen. När lunch är dagens huvudmåltid har vi matchat vårt matintag till vår naturliga matsmältningskapacitet. När vi sitter för att äta med vår primära uppmärksamhet på maten skapar vi en miljö som är gynnsam för njutning tillsammans med god matsmältning. Vi förutsätter också framgång med # 3. Det är för lätt att äta för mycket om du inte är uppmärksam. Dessutom, om du arbetar, kör eller tittar på TV medan du äter, delar du sinnet. Multitasking främjar misstag. I processen utmanar du din kropp att” smälta ” alla dessa upplevelser tillsammans med din mat.

som sagt, varje steg du tar i riktning mot dessa riktlinjer är positivt. Perfektion krävs inte för att njuta av fördelar. Du kan börja med din nuvarande diet och göra små, hanterbara justeringar över tiden. Du kanske upptäcker att dina preferenser ändras när du börjar göra bättre val. Se mina allmänna råd för att hantera personlig förändring. För att varje regim ska vara av bestående värde måste det bli en vana. Fördelen med strategin att gå långsamt är att den främjar utvecklingen av nya vanor. Det minskar också risken för uppror.

hur man gör Lunch huvudmåltiden

det ayurvediska idealet skulle vara att ha en balans mellan alla sex smaker vid lunchen. För den genomsnittliga amerikanen betyder det att det enklaste sättet att göra lunch huvudmåltiden är att äta middag vid lunchtid! Och inkludera några baljväxter. Den sammandragande smaken som de ger saknas ofta, vilket ger upphov till sockerbehov och andra obalanser. För mer vägledning om allmänna matval vid måltider, se: https://qatoqi.com/ayurveda/menuplan.htm.

som sjukhuschef var min lösning på utmaningen att ha min huvudmåltid vid middagstid att investera i en termos i rostfritt stål med bred mun för min entr jacobe, en BPA-fri dryckesbehållare för min lassi och en icke-reaktiv matlagringsbehållare för min efterrätt. Jag höll en soupspoon till hands i min portfölj. Jag var inte förtjust i valen på sjukhuskafeterian. Dessutom skulle de inte ha uppfyllt testet av riktlinje # 4. Ändå tog jag ofta min mat där för att äta i andras sällskap snarare än att stanna på mitt kontor. När jag var tvungen att acceptera en fungerande lunch, jag försökte organisera för take-out från mina favorit leverantörer. Ibland skulle jag ställa in sociala möten för lunch på lokala restauranger.

Jag har länge haft vana att vakna tidigt (en annan viktig ayurvedisk rekommendation för daglig rutin), jag simmade korn och baljväxter lunch på spishällen medan jag gjorde min morgonmeditation. Sedan skulle jag avsluta det med grönsaker, olja och kryddor medan du förbereder frukost. Idag skulle jag använda en elektrisk tryckkokare som Instant Pot eftersom den är snabbare, mindre benägen för fel, kan ställas in för en försenad start och kommer att hålla maten varm. Jag bakade mina desserter på kvällen eller på helgen.

om du har ont om tid på morgonen, kan du göra din prep-arbete på kvällen. Detta skulle vara att föredra att äta rester från middag till lunch nästa dag. Men det är allt relativt: sista kvällens rester är bättre än två dagars rester.

matlagning nyberedd med kärlek till en

nackdelen med att äta ute är kostnaden, kvaliteten och lämpligheten för menyvalen. Dessutom är du alltid i händerna på kockens mentala tillstånd. Oavsett skäl finner jag i min praxis att frekventa restaurangmåltider är en riskfaktor för AMA-ackumulering.

således, när man börjar på den ayurvediska vägen, finner många att de lagar mat för sig själva. Om det här är din situation kan den första utmaningen vara delkontroll, speciellt om du har varit van vid att äta rester. Om du är villig att lära av din erfarenhet tar det inte lång tid att räkna ut det här. Börja med något enkelt och mångsidigt som mitt kichari-recept. Som en allmän riktlinje, tillåta 3-4 Tbs. torr spannmål och 1,5-2 msk. av torkad baljväxter per person och måltid. Koka det i ungefär en kopp vatten. Använd mer vatten om du vill ha det soppigt. I början är det bättre att fel på sidan av för våt. Annars riskerar du att det blir bränt och måste slösa tid på att rengöra din kruka.

var omtänksam i dina inköp av färska grönsaker så att du inte hamnar med mycket avfall. Costco och liknande grossistklubbar kan vara bra för vissa häftklamrar, men kommer du verkligen att äta 3 pund organiskt odlad zucchini den här veckan?

matinköp görs enkelt

om du ska förbereda hälsosam mat för att ge näring åt dig själv måste du ha lämpliga ingredienser. Det är lätt att fylla på korn, baljväxter, nötter, frön, torkade frukter, oljor och kryddor. Enligt säsongen håller jag också en reserv av hållbara frukter som äpplen och grönsaker som morötter, kål och sötpotatis. Alla dessa har en lång hållbarhetstid. Det betyder att du kan klara dig med en kort resa till din favoritbutik varje vecka för färsk mjölk, frukt och grönsaker. Det betyder också att du alltid har något till hands för att piska upp en måltid med kort varsel. Min strategi är att leta efter det bästa värdet i vad som är tillgängligt enligt säsongen och vad Dosha jag vill balansera. Detta tillvägagångssätt ger tillräcklig variation i kosten även om du köper i små mängder för dig själv.

Jag behöver inte planera framåt eftersom jag vet från dag till dag vad jag har och vad som behöver bytas ut. Jag har en känsla för hur mycket jag äter på en vecka och begränsar mina inköp av färskvaror i enlighet därmed.

Jag vågar sällan ut ur färskvaror, mejeriprodukter och bulkartiklar i butiken. Om jag gör det beror det på att jag letar efter en försäljning på en häftklammer som organisk sesamolja eller jag behöver något specifikt föremål som organisk helvete penne, rå honung etc. Jag är inte intresserad av att betala en premie för beredda och bearbetade livsmedel. I strävan efter optimal näring tillför de inget värde. Så, jag behöver inte ta itu med marknadsföring distraktioner och frestelser som driver upp kostnader och tid. Som ett resultat tar min shopping bara 15-20 minuter. Även om över 90% av det jag köper är organiskt odlat, är min livsmedelsräkning under $50 förutom när jag fyller på häftklamrar.

matlagning för en familj

om den enda skillnaden om matlagning för en familj snarare än för sig själv, allt du behöver göra är att skala recepten för antalet personer. Men familjen kocken kan möta andra utmaningar. Alla kanske inte är på samma schema. Vissa kan vara kräsna ätare. Vissa kanske försöker balansera en annan Dosha än den rådande säsongen.

det fina med familjen är att ” många händer kan göra för lätt arbete.”Även små barn kan vara intresserade av att hjälpa till i köket. Så gör vad du kan för att engagera den hjälp du kanske önskar, inklusive att låta picky eaters hantera sitt problem, särskilt om det lägger en börda på dig.

en möjlighet för att ta emot dem som förväntas anlända sent är att sätta sin måltid i en bred mun rostfritt stål termos. Alternativt har induktionshällar en varmhållning och vissa intervall har en uppvärmningsugn.

hur man hanterar olika Doshas

detta problem förvirrar många som är nya för Ayurveda. Det är verkligen inte så svårt som det kan tyckas i teorin. Jag hanterar det när jag gör en grupp matlagningskurs. Kom ihåg att standard är att äta enligt säsongen att få en balans mellan alla sex smaker vid huvudmåltiderna. Så bortsett från Kapha-säsongen (för vilken en lätt diet kan räcka) tittar vi på hur man rymmer någon som hanterar en obalans.

Jag kan inte komma ihåg en klient som behövde en Kapha-balanserande diet. De som är överviktiga behöver en lätt diet och de behöver nästan alltid balansera antingen Vata eller Pitta eller båda. Således finns det i praktiken bara två problem: balansera Vata medan du vidtar försiktighetsåtgärder för Pitta (eller vice versus); och ta emot en lätt diet (inklusive icke-vegetarisk). Låt oss ta en titt.Det finns tillräckligt med överlappning i dieterna för Vata och Pitta balans att den bästa strategin är att arbeta med den gemensamma grunden. Om du gör det, kan du ibland göra en sidovägg som starkare gynnar den ena eller den andra och allas mage kommer fortfarande att vara lycklig. Generellt går med Pitta-balanserande kryddor. Om det behövs kan du göra separata Pitta-balansering och Vata-balansering av olja/kryddhärdningar för din huvudrätt.

Kom ihåg att söt, sur och salt smak balanserar Vata, medan söt, bitter och astringent smak balanserar Pitta. Sura och salta smaker kommer från kryddor och är därför lätta att öka för en individuell servering. Bland kornen (söt smak) som är lämpliga för Pitta skulle bara korn inte vara bra för Vata. Pitta är bra med de flesta grönsaker förutom de mest skarpa, vilket inte heller är bra för Vata. Vata kan ha problem med korsblommiga grönsaker. Vata går inte bra med de större bönorna som Pitta-typerna kan njuta av, men båda klarar sig bra med välkokta röda linser, mungbönor och franska linser.

lätt Diet-tung Diet Conundrum löst

tunga livsmedel är inte önskvärda för frukost eller middag. Endast vid lunch bör du behöva justera för matens ljushet eller tyngd. Tunga livsmedel inkluderar ägg, djurkött (särskilt rött kött och fisk), soja, ost, gräddfil, yoghurt, avokado, rotfrukter, banan, stekt mat, godis och nötter.

Om du försöker förena en icke-vegetarian och en icke-vegetarian, är det enklaste sättet att laga en vegetarisk måltid plus en kötträtt som kan serveras som en soppa den natten eller igen nästa dag vid lunch. Detta kommer att vara en välsignelse för de icke-vegetariska: de flesta får inte tillräckligt med baljväxter i kosten.

om alla är lakto-vegetariska eller veganer är det lätt att erbjuda tyngre livsmedel som sidovägg (t.ex. kokta rotgrönsaker) eller tilläggsalternativ (t. ex. rostade nötter, gräddfil, ost). Desserter är det lyckliga slutet. Om du gillar det som jag är, gör dem med hälsosamma ingredienser och har ingen skuld. De som tittar på sin vikt kan alltid njuta av en smakbit.