rapid și ușor Ayurvedic pregătirea mesei

de-a lungul anilor de practică, am văzut mulți clienți inutil lupta cu provocarea de a adopta recomandări ayurvedice de bază pentru sănătate, vitalitate și longevitate. În afară de problema somnului, cele legate de alimente par să provoace cea mai mare angoasă, în special în rândul celor care trebuie să jongleze cu mai multe priorități concurente pentru timp. Pregătirea rapidă și ușoară a mesei este atractivă, dar nu este întreaga poveste. Ca unul care sa ocupat personal de acest lucru și mai mult, aș dori să împărtășesc secretele mele pentru succes.

recomandări ayurvedice de bază legate de alimente

să fie clar despre ceea ce încercăm să realizăm. Aici sunt cele mai importante linii directoare ayurvedice legate de alimente și mănâncă în ordinea importanței:

1. luați masa principală la prânz
2. mâncați confortabil așezat cu atenția principală asupra mâncării
3. nu mai mâncați când foamea vă este satisfăcută, înainte de a vă simți sătul
4. favorizați mâncarea proaspăt preparată cu dragoste din ingrediente sănătoase
5. cultivați o preferință pentru o dietă lacto-vegetariană

sunt oricare dintre acestea surprinzătoare? Nimic nu este arbitrar în Ayurveda, care descrie legile naturii referitoare la sănătate în termeni umani. Dacă corpul nostru este o mașină pentru crearea conștiinței din alimente, aceste linii directoare ajută la alinierea obiceiurilor noastre alimentare cu puterea focului nostru digestiv, astfel încât să creăm Ojas nu Ama. Ele servesc, de asemenea, pentru a sprijini creșterea stărilor superioare de conștiință, fericire și împlinire.

pentru a pune lucrurile în perspectiva corectă, dacă luăm în considerare aceste linii directoare în ordine, valoarea „rapid și ușor” nu iese la suprafață până la #4. În timp ce acest lucru ridică întrebarea cum să vă organizați pentru a face din prânz masa principală a zilei (a se vedea mai jos), înseamnă că alte considerente pot fi cel puțin la fel de importante ca timpul petrecut în bucătărie.

digestia este mai puternică la prânz, deoarece focul nostru digestiv (Agni) oglindește soarele. Când masa de prânz este masa principală a zilei, ne-am adaptat aportul alimentar la capacitatea noastră digestivă naturală. Când stăm să mâncăm cu atenția noastră principală asupra mâncării, creăm un mediu favorabil plăcerii, împreună cu o digestie bună. De asemenea, precondiționăm succesul cu #3. Este prea ușor să mănânci excesiv dacă nu ești atent. Mai mult, dacă lucrați, conduceți sau vă uitați la televizor în timp ce mâncați, vă împărțiți mintea. Multitasking favorizează greșeli. În acest proces, vă provocați corpul să „digere” toate aceste experiențe împreună cu mâncarea.

acestea fiind spuse, orice pas pe care îl faceți în direcția acestor orientări este pozitiv. Perfecțiunea nu este necesară pentru a beneficia de beneficii. Puteți începe cu regimul actual de dietă și puteți face ajustări mici, ușor de gestionat în timp. S-ar putea să descoperiți că preferințele dvs. se schimbă pe măsură ce începeți să faceți alegeri mai bune. Consultați sfatul meu general pentru gestionarea schimbării personale. Pentru ca orice regim să aibă o valoare durabilă, acesta trebuie să devină un obicei. Avantajul strategiei de a merge încet este că promovează dezvoltarea de noi obiceiuri. De asemenea, reduce riscul de rebeliune.

cum să faci masa de prânz masa principală

idealul Ayurvedic ar fi să ai un echilibru între toate cele șase gusturi la prânz. Pentru americanul mediu, acest lucru înseamnă că cel mai simplu mod de a face prânzul masa principală este să mănânci cina la prânz! Și includeți câteva leguminoase. Gustul astringent pe care îl oferă lipsește în mod obișnuit, dând naștere la pofte de zahăr și alte dezechilibre. Pentru mai multe îndrumări privind alegerile alimentare generale la mese, consultați: https://qatoqi.com/ayurveda/menuplan.htm.

ca director de spital, soluția mea la provocarea de a lua masa principală la prânz a fost să investesc într-un termos din oțel inoxidabil cu gură largă pentru intrarea mea oquste, un recipient pentru băuturi fără BPA pentru lassi și un recipient de depozitare a alimentelor nereactiv pentru desertul meu. Am ținut o supă la îndemână în servietă. Nu am fost pasionat de alegerile de la cantina spitalului. În plus, nu ar fi îndeplinit testul orientării # 4. Chiar și așa, de multe ori mi-am luat mâncarea acolo pentru a mânca în compania altora, mai degrabă decât să stau în biroul meu. Când a trebuit să accept un prânz de lucru, am încercat să mă organizez pentru a lua de la vânzătorii mei preferați. Ocazional, aș organiza întâlniri sociale pentru prânz la restaurantele locale.

am avut mult timp obiceiul de a mă trezi devreme (o altă recomandare ayurvedică importantă pentru rutina zilnică), am fiert la foc mic cereale și leguminoase prânz pe plită în timp ce îmi făceam meditația de dimineață. Apoi, l-aș termina cu legume, ulei și condimente în timp ce pregătesc micul dejun. Astăzi, aș folosi un aragaz electric sub presiune, cum ar fi Instant Pot, deoarece este mai rapid, mai puțin predispus la erori, poate fi setat pentru un început întârziat și va menține mâncarea caldă. Mi-am copt deserturile seara sau în weekend.

dacă nu aveți timp dimineața, puteți să vă pregătiți seara. Acest lucru ar fi de preferat să mănânce stânga-overs de la cina pentru masa de prânz a doua zi. Dar totul este relativ: resturile de aseară sunt mai bune decât resturile de două zile.

gătit proaspăt preparat cu dragoste pentru unul

dezavantajul de a mânca este costul, calitatea și adecvarea opțiunilor de meniu. Mai mult, sunteți întotdeauna la mila stării mentale a bucătarului. Din orice motive, găsesc în practica mea că mesele frecvente la restaurant sunt un factor de risc pentru acumularea Ama.

astfel, atunci când încep pe calea ayurvedică, mulți găsesc că gătesc pentru ei înșiși. Dacă aceasta este situația dvs., provocarea inițială poate fi controlul porțiilor, mai ales dacă v-ați obișnuit să mâncați resturi. Dacă sunteți dispus să învățați din experiența dvs., nu va dura mult timp să vă dați seama de acest lucru. Începeți cu ceva simplu și versatil, cum ar fi rețeta mea kichari. Ca orientare generală, permiteți 3-4 Tbs. de cereale uscate și 1,5-2 Tbs. de leguminoase uscate pe persoană pe masă. Gatiti-l in aproximativ o cana de apa. Folosiți mai multă apă dacă o doriți supă. La început, este mai bine să greșești pe partea prea umedă. În caz contrar, riscați să se ardă și să pierdeți timpul curățându-vă oala.

fiți atenți la achizițiile dvs. de legume proaspete, astfel încât să nu ajungeți la o mulțime de deșeuri. Costco și cluburi similare en-gros poate Mare pentru unele capse, dar va fi într-adevăr până să mănânce 3 lire sterline de dovlecei cultivate organic în această săptămână?

Cumpărăturile făcute ușor

Dacă aveți de gând să pregătiți alimente sănătoase pentru a vă hrăni, trebuie să aveți ingrediente adecvate. Este ușor să vă aprovizionați cu cereale, leguminoase, nuci, semințe, fructe uscate, uleiuri și condimente. În funcție de sezon, păstrez și o rezervă de fructe durabile, cum ar fi merele și legumele, cum ar fi morcovii, varza și cartoful dulce. Toate acestea au o durată lungă de valabilitate. Asta înseamnă că puteți ajunge cu o scurtă călătorie la magazinul dvs. alimentar preferat în fiecare săptămână pentru lapte proaspăt, fructe și legume. De asemenea, înseamnă că aveți întotdeauna ceva la îndemână pentru a bici o masă pe termen scurt. Strategia mea este să caut cea mai bună valoare în ceea ce este disponibil în funcție de sezon și de orice Dosha vreau să echilibrez. Această abordare oferă o varietate adecvată în dietă, chiar dacă cumpărați în cantități mici pentru dvs.

nu trebuie să planific din timp pentru că știu de la o zi la alta ce am și ce trebuie înlocuit. Am un sentiment pentru cât de mult mănânc într-o săptămână și îmi limitez achizițiile de perisabile în consecință.

rareori mă aventurez din secțiunile de produse proaspete, lactate și produse în vrac ale magazinului. Dacă o fac, este pentru că caut o vânzare pe o bază cum ar fi uleiul de susan organic sau am nevoie de un anumit articol, cum ar fi penne de grâu integral organic, miere crudă etc. Nu mă interesează să plătesc o primă pentru alimentele preparate și procesate. În căutarea unei alimentații optime, acestea nu adaugă nicio valoare. Deci, nu trebuie să mă ocup de distragerile și tentațiile de marketing care duc la costuri și timp. Drept urmare, Cumpărăturile mele durează doar 15-20 de minute. Deși peste 90% din ceea ce cumpăr este cultivat organic, factura mea de băcănie este sub 50 USD, cu excepția cazului în care mă aprovizionez cu capse.

gătit pentru o familie

dacă singura diferență despre gătit pentru o familie, mai degrabă decât pentru sine, tot ce trebuie să faceți este să scară rețete pentru numărul de persoane. Dar bucătarul familiei se poate confrunta cu alte provocări. S-ar putea ca toată lumea să nu fie în același program. Unii ar putea fi mâncători pretențioși. Unii ar putea căuta să echilibreze o altă Dosha decât sezonul predominant.

lucrul frumos despre familie este că „multe mâini pot face pentru munca ușoară.”Chiar și copiii mici ar putea fi interesați să ajute în bucătărie. Așadar, faceți tot ce puteți pentru a vă angaja în ajutorul pe care l-ați putea dori, inclusiv pentru a lăsa consumatorii pretențioși să se ocupe de problema lor, mai ales dacă vă pune o povară.

o posibilitate pentru cazarea celor care se așteaptă să ajungă târziu este să-și pună masa într-un termos din oțel inoxidabil cu gură largă. Alternativ, plite de inducție au o setare keep cald și unele Game au un cuptor de încălzire.

cum să gestionați diferite Dosha

această problemă îi nedumerește pe mulți care sunt noi în Ayurveda. Nu este chiar atât de dificil pe cât ar putea părea teoretic. Mă ocup de asta ori de câte ori fac o clasă de gătit în grup. Amintiți-vă că implicit este să mâncați în funcție de sezon obținând un echilibru al tuturor celor șase gusturi la mesele principale. Deci, în afară de sezonul Kapha (pentru care o dietă ușoară poate fi suficientă), ne uităm la cum să găzduim pe cineva care gestionează un dezechilibru.

nu-mi amintesc un client care avea nevoie de o dietă de echilibrare Kapha. Cei care sunt supraponderali au nevoie de o dietă ușoară și aproape întotdeauna trebuie să echilibreze fie Vata, fie Pitta sau ambele. Astfel, în practică, există doar două probleme: echilibrarea Vata în timp ce luați măsuri de precauție pentru Pitta (sau vice versus); și acomodarea unei diete ușoare (inclusiv non-vegetariene). Să aruncăm o privire.Există suficientă suprapunere în dietele pentru Vata și Pitta balance că cea mai bună strategie este de a lucra la sol comun. Dacă faceți acest lucru, atunci ocazional puteți face o farfurie care favorizează mai puternic unul sau altul și burtica tuturor va fi în continuare fericită. În general, mergeți cu condimente Pitta-echilibrare. Dacă este necesar, puteți face temperarea separată a uleiului/condimentelor Pitta-balancing și vata-balancing pentru felul principal.

amintiți-vă că gusturile dulci, acre și sărate echilibrează Vata, în timp ce gusturile dulci, amare și astringente echilibrează Pitta. Gusturile acre și sărate provin din condimente și astfel sunt ușor de mărit pentru o porție individuală. Printre boabele (gustul dulce) care sunt potrivite pentru Pitta numai orzul nu ar fi bun pentru Vata. Pitta este bine cu majoritatea legumelor, cu excepția celor mai înțepătoare, care nu sunt grozave nici pentru Vata. Vata poate avea probleme cu legumele crucifere. De asemenea, Vata nu se descurcă bine cu fasolea mai mare de care s-ar putea bucura tipurile Pitta, dar ambele se descurcă bine cu linte roșie bine gătită, fasole mung și linte franceză.

dieta ușoară-Enigma dietei grele rezolvată

alimentele grele nu sunt de dorit pentru micul dejun sau cină. Numai la prânz trebuie să vă ajustați pentru ușurința sau greutatea alimentelor. Alimentele grele includ ouă, carne de animale (în special carne roșie și pește), soia, brânză, smântână, iaurt, avocado, legume rădăcinoase, banane, mâncare prăjită, dulciuri și nuci.

dacă încercați să reconciliați un non-vegetarian și un non-vegetarian, atunci cea mai simplă abordare este să gătiți o masă vegetariană plus un fel de mâncare din carne care ar putea fi servit ca supă în acea noapte sau din nou a doua zi la prânz. Acest lucru va fi un avantaj pentru non-vegetarieni: majoritatea nu primesc suficiente leguminoase în dieta lor.

dacă toată lumea este lacto-vegetariană sau vegană, atunci este ușor să oferiți alimente mai grele ca garnitură (de exemplu, legume rădăcinoase gătite) sau opțiune suplimentară (de exemplu, nuci prăjite, smântână, brânză). Deserturile sunt finalul fericit. Dacă sunteți în ea ca mine, le face cu ingrediente sănătoase și nu au nici o vină. Cei care își urmăresc greutatea se pot bucura întotdeauna de o mușcătură de degustător.