Care somon este mai bun, rege sau Sockeye?

Chowhound fldhkybnva iubește somonul rege (cunoscut și sub numele de Chinook sau somon de primăvară), dar nu a încercat niciodată soiul cunoscut sub numele de sockeye. Care sunt diferențele? Și care, dacă este mai bine? Câinii au venit cu răspunsuri.

potrivit ipsedixit, somonul rege este, în general, mai gras decât sockeye și un pic mai puțin ferm și cărnos. Gândiți-vă la king ca la o friptură bine marmorată, în timp ce sockeye seamănă mai mult cu mușchi. Sunt la fel de bune, depinde doar de gustul și starea ta de spirit. De exemplu, pinehurst preferă gustul mai uleios al regelui, iar mcf găsește sockeye prea slab și musculos.

o diferență, notează Puffin3 (care preferă coho atât regele, cât și sockeye), este modul în care sunt prinse cele două soiuri. Sockeye sunt capturate net, ceea ce înseamnă că nu pot fi curățate înainte ca acidul lactic să se acumuleze în carne (unii spun că strică gustul). Coho și King salmon sunt ambele capturate, ceea ce permite curățarea imediată (deși somonul king mai gras este încă prea puternic pentru Puffin3).

alți câini cred că Copper River Sockeye este cel mai bun, în ciuda sezonului său scurt, a disponibilității limitate și a prețului premium. Începând cu mijlocul lunii mai, în cele câteva săptămâni ale anului, când wild Copper River Sockeye este disponibil proaspăt (nu înghețat), Veggo este un Chowhound care se încarcă.

discutați: apelarea tuturor iubitorilor de somon – rege sau sockeye?

Foto încă de la CHOW cum se face cel mai simplu video de somon la cuptor