Mat Artikler, Nyheter & Funksjoner Seksjon

Se også: Selleri Fakta ; Selleri Rot eller Selleri ; Selleri Trivia ;
Selleri Kjøkken Tips ; Selleri Sitater

Vanlige typer selleri over hele verden:

selleri, apium graveolens l. var. dulce, Andre navn: Stilk selleri.
Vokst I Nord-Amerika og temperert Europa for det er saftige petioles.
CELERIAC, Apium graveolens l. var. rapaceum
Andre navn: Selleri rot eller knott selleri.Vokst I Nord-Og Øst-Europa for det er forstørret rot eller hypocotyl.

SMALLAGE, Apium graveolens l. var. secalinum
Andre navn: Blad selleri
Vokst i Asia og Middelhavsregioner for sine blader og frø.

Hva er i et navn?

Apium: fra den tyske Eppich. Graveolens: fra det latinske Gravis «grav, tung» Og Olens «luktende» fra verbet olere. Den greske forfatteren Homer refererte til selleri som «selinon». Det latinske navnet var «selinun» og det franske navnet «celeri» ligner navnet vi bruker i dag.

Spis Litt Historie:

Selleri antas å være opprinnelig Fra Middelhavsbassenget. Gamle litteraturdokumenter som selleri, eller en lignende planteform, ble dyrket for medisinske formål før 850 F. KR. det hevdes at medisinske formål trolig kunne tilskrives det flyktige oljer, som finnes i alle deler, men for det meste frøet. I gamle Tider Brukte Ayurvediske leger sellerifrø til å behandle følgende forhold: forkjølelse, influensa, vannretensjon, dårlig fordøyelse, ulike typer leddgikt og lever-og miltproblemer. Vevde kranser av vill selleri er rapportert å ha blitt funnet i tidlige Egyptiske graver.

Selleri Ble ansett som en hellig plante i Den klassiske Perioden I Hellas og ble båret av vinnerne Av Nemean-Spillene, som ligner på bruk av laurbærblad i Ol. Nemean Games ble gjennomført hvert andre år, starter i 573, i den lille byen Nemea i det sørlige Hellas I poloponnes halvøya. Romerne verdsatt selleri mer for matlaging enn for religion, selv om mye overtro var knyttet til det. Selleri anlegget ble antatt å bringe dårlig formue under visse omstendigheter. selv om selleri antas å være Fra Middelhavet, finnes innfødte» ville » slektninger av selleri i sør-Sverige, De Britiske Øyer, Egypt, Algerie, India, Kina, New Zealand, California og sørligste deler av Sør-Amerika. Men det er tvilsomt at det er sentrum av opprinnelse var så omfattende.
Italienerne temmet selleri som en grønnsak i det 17. århundre resulterer i valg med solide stammer. Tidlig stilk selleri hadde en tendens til å produsere hule stilker. Etter år med domesticering eliminert utvalg denne egenskapen samt bitterhet og sterke smaker. Tidlige produsenter fant at de naturlig sterke smaker kunne bli redusert hvis de vokste i kjøligere forhold og også hvis de blancherte. Blanchering er praksisen med å skyve skitt opp rundt bunnen av stilkene for å hindre sollys fra å snu stilkene grønne. Det finnes to typer stilk selleri varianter, selv-blanchering eller gul, og grønn eller Pascal selleri. I Nord-Amerika er grønn stilk selleri foretrukket og hovedsakelig spist rå, selv om det også spises tilberedt. I Europa og resten av verden er selvblanserende varianter foretrukket. Selleri er veldig populært i Europa hvor det spises kokt eller rå. Smallage vokser I Øst-Europa og Asia for det er frø, samt å bruke de aromatiske bladene til å smake tilberedt mat og garnere plater. I noen områder selleri og selleri frø forbrukes for å behandle høyt blodtrykk. Selleri er blitt populært som en del Av trendy Amerikansk gourmetmat. Foreløpig california høster ca 23,500 dekar per år, Florida 3,500 dekar per år, Texas 1,200 dekar per år, Michigan 3,000 dekar per år, Og Ohio mindre enn 50 dekar per år. California høster året rundt, Florida harvest fra desember Til Mai, Texas fra desember til April, Michigan og Ohio fra juli til September. Per innbygger forbruk av selleri er ca 9 til 10 pounds per person årlig. (2004)
California Selleri Forskning Advisory Board – www.celeryresearch.com