gyors és egyszerű ayurvédikus ételkészítés

Az én éveim alatt a gyakorlatban láttam, hogy sok ügyfél feleslegesen küzd azzal a kihívással, hogy elfogadja az alapvető ayurvédikus ajánlásokat az egészségre, a vitalitásra és a hosszú élettartamra. A lefekvés kérdése mellett úgy tűnik, hogy az étellel kapcsolatosak okozzák a legtöbb szorongást, különösen azok között, akiknek több versengő prioritással kell zsonglőrködniük az időért. A gyors és egyszerű ételkészítés vonzó, de nem ez a teljes történet. Mint aki személyesen foglalkozott ezzel és még sok mással, szeretném megosztani a siker titkait.

alapvető ayurvédikus ajánlások az élelmiszerekkel kapcsolatban

tisztázzuk, mit próbálunk elérni. Itt vannak a legfontosabb ayurvédikus irányelvek az élelmiszerekkel és az étkezéssel kapcsolatban fontossági sorrendben:

1. délben vegye be a főétkezését
2. Egyél kényelmesen ülve, elsődleges figyelmével az ételére
3. hagyja abba az evést, amikor az éhsége elégedett, mielőtt teljesnek érzi magát
4. Favor az egészséges összetevőkből frissen elkészített ételeket
5. ápolja a lakto-vegetáriánus étrend előnyben részesítését

Ezek közül bármelyik meglepő? Semmi sem önkényes az Ayurveda-ban, amely emberi értelemben írja le az egészségre vonatkozó természeti törvényeket. Ha testünk egy gép az élelmiszerből származó tudatosság megteremtésére, Ezek az irányelvek segítenek összehangolni étkezési szokásainkat az emésztő tűzünk erejével, hogy Ojas-t hozzunk létre, nem Ama-t. Arra is szolgálnak, hogy támogassák a tudatosság, a boldogság és a beteljesedés magasabb állapotainak növekedését.

ahhoz, hogy a dolgokat a megfelelő perspektíva, ha figyelembe vesszük ezeket az irányelveket annak érdekében, hogy az érték a “gyors és könnyű” nem felszínre, amíg #4. Bár ez felveti azt a kérdést, hogyan lehet megszervezni, hogy az ebéd a nap fő étkezése legyen (lásd alább), ez azt jelenti, hogy néhány más szempont legalább olyan fontos lehet, mint a konyhában töltött idő.

az emésztés délben a legerősebb, mert emésztési tűzünk (Agni) tükrözi a napot. Amikor az ebéd a nap fő étkezése, a táplálékfelvételt a természetes emésztési képességünkhöz igazítottuk. Amikor ülünk enni az elsődleges figyelmet az élelmiszer, hozunk létre egy kedvező környezetet élvezet mellett jó emésztést. Azt is előfeltétele siker #3. Túl könnyű túlenni, ha nem figyelsz. Sőt, ha evés közben dolgozik, vezet vagy tévét néz, megosztja az elmét. A Multitasking elősegíti a hibákat. A folyamat során kihívást jelent a testének, hogy” megemésztse ” ezeket a tapasztalatokat az ételével együtt.

Ez azt jelenti, hogy minden lépés, amelyet ezen irányelvek irányába tesz, pozitív. A tökéletesség nem szükséges az előnyök élvezetéhez. Kezdheti a jelenlegi étrenddel, és idővel kis, kezelhető módosításokat végezhet. Előfordulhat, hogy preferenciái megváltoznak, amikor jobb döntéseket hoz. Lásd a személyes változások kezelésére vonatkozó általános tanácsomat. Ahhoz, hogy bármilyen kezelési rend tartós értékű legyen, szokássá kell válnia. A lassan haladó stratégia előnye, hogy elősegíti az új szokások kialakulását. Ez csökkenti a lázadás kockázatát is.

Hogyan készítsünk ebédet a főétkezésnek

Az ayurvédikus ideális az lenne, ha ebéd közben mind a hat íz egyensúlya lenne. Az átlagos amerikai, ez azt jelenti, hogy a legegyszerűbb módja annak, hogy az ebéd a fő étkezés enni vacsora ebédidőben! Tartalmazzon néhány hüvelyeset is. Az általuk nyújtott fanyar íz általában hiányzik, ami cukor utáni sóvárgást és egyéb egyensúlyhiányt okoz. Az étkezések során az Általános ételválasztással kapcsolatos további útmutatásért lásd: https://qatoqi.com/ayurveda/menuplan.htm.

kórházi ügyvezetőként a főétkezésem délben történő elfogyasztásának kihívására az volt a megoldásom, hogy befektettem egy széles szájú rozsdamentes acél termoszba a belépőm számára, egy BPA-mentes italtartályba A lassi-hoz, és egy nem reaktív élelmiszer-tároló tartályba a desszertemhez. Egy leveskanál volt a kezemben az aktatáskámban. Nem voltam oda a kórházi menza választásaiért. Ezenkívül nem teljesítették volna a 4.iránymutatás tesztjét. Ennek ellenére gyakran vittem oda az ételemet, hogy mások társaságában egyek, ahelyett, hogy az irodámban maradnék. Amikor el kellett fogadnom egy működő ebédet, megpróbáltam megszervezni a kedvenc szállítóimtól való kivitelt. Néha, társadalmi találkozókat szerveztem ebédre a helyi éttermekben.

már régóta az a szokásom, hogy korán kelek (egy másik fontos ayurvédikus ajánlás a napi rutinhoz), a reggeli meditációm közben gabonákat és hüvelyeseket ebédeltem a tűzhelyen. Aztán befejeztem zöldségekkel, olajjal és fűszerekkel, miközben elkészítettem a reggelit. Ma olyan elektromos nyomástartó tűzhelyet használnék, mint az Instant Pot, mert gyorsabb, kevésbé hajlamos a hibára, beállítható késleltetett indításra, és melegen tartja az ételt. Este vagy hétvégén sütöttem a desszertjeimet.

ha reggel kevés az idő, akkor este elvégezheti az előkészítő munkát. Ez előnyösebb lenne, ha másnap ebédre vacsoráznánk a vacsorából. De mindez relatív: a tegnap esti maradék jobb, mint a kétnapos maradék.

szakács frissen készített szeretettel egy

a hátránya az evés ki a költség, minőség és alkalmasságát a menü választás. Sőt, mindig a séf mentális állapotának kegyelmében vagy. Bármilyen okból, gyakorlatomban azt találom, hogy a gyakori éttermi ételek kockázati tényezők az Ama felhalmozódásához.

így, amikor az ayurvédikus úton indulnak, sokan úgy találják, hogy maguknak szakácsok. Ha ez a helyzet, akkor a kezdeti kihívás az adag ellenőrzése lehet, különösen, ha megszokta a maradékot. Ha hajlandó tanulni a tapasztalataiból, nem fog sokáig tartani, hogy kitaláljuk ezt. Kezdjük valami egyszerű és sokoldalú, mint a kichari recept. Általános iránymutatásként engedélyezzen 3-4 Tbs-t. száraz gabona és 1,5 – 2 Tbs. szárított hüvelyesből személyenként, étkezésenként. Szakács, hogy a körülbelül egy pohár vizet. Használjon több vizet, ha azt akarja Leveses. Kezdetben jobb, ha a túl nedves oldalon téved. Ellenkező esetben azt kockáztatja, hogy megperzselődik, és időt kell pazarolnia a pot tisztítására.

legyen figyelmes a friss zöldségek vásárlásakor, hogy ne kerüljön sok hulladék. A Costco és a hasonló nagykereskedelmi klubok nagyszerűek lehetnek egyes kapcsok számára, de tényleg enni fogsz 3 font organikusan termesztett cukkini ezen a héten?

az élelmiszer-vásárlás egyszerűvé vált

Ha egészséges ételeket készít, hogy táplálja magát, megfelelő összetevőkkel kell rendelkeznie. Könnyű felhalmozni a gabonákat, hüvelyeseket, dióféléket, magokat, szárított gyümölcsöket, olajokat és fűszereket. Az évszaknak megfelelően tartós gyümölcsöket is tartok, mint az alma és a zöldségek, mint a sárgarépa, a káposzta és az édesburgonya. Mindezek hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy hetente egy rövid kirándulással eljuthat kedvenc élelmiszerboltjába friss tejért, gyümölcsért és zöldségért. Ez azt is jelenti, hogy mindig van valami kéznél, hogy rövid időn belül felkapjon egy ételt. A stratégiám az, hogy megkeressem a legjobb értéket abban, ami elérhető az évszaknak megfelelően, és bármilyen Dosha-t akarok egyensúlyozni. Ez a megközelítés megfelelő változatosságot biztosít az étrendben, még akkor is, ha kis mennyiségben vásárol magának.

nem kell előre terveznem, mert napról napra tudom, hogy mi van, és mit kell cserélni. Van érzékem, hogy mennyit eszem egy hét alatt, és ennek megfelelően korlátozom a romlandó termékek vásárlását.

ritkán merészkedem ki a bolt friss termékek, tejtermékek és ömlesztett cikkek részeiből. Ha igen, az azért van, mert olyan alapanyagot keresek, mint a szerves szezámolaj, vagy szükségem van valamilyen konkrét elemre, például szerves teljes kiőrlésű penne, nyers méz stb. Nem akarok prémiumot fizetni az elkészített és feldolgozott élelmiszerekért. Az optimális táplálkozás érdekében nem adnak értéket. Tehát nem kell foglalkoznom a marketing zavaró tényezőivel és kísértéseivel, amelyek növelik a költségeket és az időt. Ennek eredményeként a vásárlásom csak 15-20 percet vesz igénybe. Bár a vásárlás több mint 90% – a organikusan termesztett, az élelmiszerbolt számlám 50 dollár alatt van, kivéve, ha kapcsokat készítek.

szakács egy család számára

Ha az egyetlen különbség a szakács egy család helyett magát, minden, amit tennie kell, hogy skála a receptek száma az emberek. De a családi szakács más kihívásokkal is szembesülhet. Lehet, hogy nem mindenki ugyanabban az ütemtervben van. Néhányan válogatósak lehetnek. Lehet, hogy egyesek az uralkodó évszaktól eltérő Dosha kiegyensúlyozására törekszenek.

a szép dolog a családban az, hogy “sok kéz könnyű munkát végezhet.”Még a kisgyermekek is érdekeltek lehetnek abban, hogy segítsenek a konyhában. Így, tegyen meg mindent, hogy igénybe vegye a kívánt segítséget, beleértve a válogatós evők kezelését a problémájukkal, különösen, ha ez terhet ró rád.

az egyik lehetőség azoknak, akik várhatóan későn érkeznek, hogy étkezésüket széles szájú rozsdamentes acél termoszba tegyék. Alternatív megoldásként az indukciós főzőlapok melegen tartják a beállítást, egyes tartományok pedig melegítő sütővel rendelkeznek.

hogyan kell kezelni a különböző Doshas

Ez a probléma zavarba sok, akik új Ayurveda. Ez tényleg nem olyan nehéz, mint elméletileg tűnhet. Mindig foglalkozom vele, amikor csoportos szakácsórát tartok. Ne feledje, hogy az alapértelmezett az, hogy az évszaknak megfelelően eszik, a főétkezések során mind a hat ízlés egyensúlyát kapja. Tehát a Kapha szezonon kívül (amelyre elegendő egy könnyű étrend), azt vizsgáljuk, hogyan lehet befogadni valakit, aki egyensúlyhiányt kezel.

nem emlékszem olyan ügyfélre, akinek Kapha-kiegyensúlyozó étrendre volt szüksége. Azoknak, akik túlsúlyosak, könnyű étrendre van szükségük, és szinte mindig egyensúlyba kell hozniuk a Vata-t vagy a Pitta-t, vagy mindkettőt. Így a gyakorlatban csak két kérdés van: a Vata kiegyensúlyozása, miközben óvintézkedéseket tesz a Pitta (vagy vice versus) ellen; és könnyű étrend (beleértve a nem vegetáriánusokat is). Nézzük meg.Elegendő átfedés van a Vata és a Pitta balance étrendjében, hogy a legjobb stratégia a közös alap működtetése. Ha ezt megteszi, akkor alkalmanként elkészíthet egy köretet, amely erősebben kedvez az egyiknek vagy a másiknak, és mindenki hasa továbbra is boldog lesz. Általában megy Pitta-kiegyensúlyozó fűszerek. Ha szükséges, külön Pitta-kiegyensúlyozó és Vata-kiegyensúlyozó olaj / fűszer temperálást végezhet a főételhez.

ne feledje, hogy az édes, savanyú és sós íze egyensúly Vata, míg az édes, keserű és fanyar íze egyensúly Pitta. A savanyú és sós ízek fűszerekből származnak, így könnyen bővíthetők az egyéni tálaláshoz. A pitta számára alkalmas szemek (édes íz) közül csak az árpa nem lenne jó a Vata számára. A Pitta a legtöbb zöldséggel rendben van, kivéve a legszúrósabbakat, amelyek a Vata számára sem nagyszerűek. A Vata-nak problémái lehetnek a keresztesvirágú zöldségekkel. A Vata szintén nem jó a nagyobb babokkal, amelyeket a Pitta típusok élvezhetnek, de mindkettő jól működik a jól szakácsolt vörös lencsével, a mung babgal és a francia lencsével.

A könnyű étrend-nehéz étrend megoldódott

a nehéz ételek nem kívánatosak reggelire vagy vacsorára. Csak ebédnél kell beállítania az ételek könnyedségét vagy nehézségét. A nehéz ételek közé tartozik a tojás, az állati hús (különösen a vörös hús és a hal), a szója, a sajt, a tejföl, a joghurt, az avokádó, a gyökérzöldségek, a banán, a sült ételek, az édes ételek és a diófélék.

Ha nem vegetáriánust és nem vegetáriánust próbál összeegyeztetni, akkor a legegyszerűbb megközelítés szakács vegetáriánus étkezés plusz egy húsétel, amelyet levesként lehet felszolgálni aznap este vagy másnap ebéd közben. Ez áldás lesz a nem vegetáriánusok számára: a legtöbb nem kap elegendő hüvelyeset étrendjében.

Ha mindenki lakto-vegetáriánus vagy vegán, akkor könnyű nehezebb ételeket ajánlani köretként (például szakácsként gyökérzöldségek) vagy kiegészítő opcióként (például pörkölt dió, tejföl, sajt). A desszertek a happy end. Ha te is benne vagy, mint én, készítsd őket egészséges összetevőkből, és ne legyen bűntudatod. Azok, akik figyelik a súlyukat, mindig élvezhetik a kóstoló harapást.