Farine d’avoine de chanvre de nuit à faible teneur en glucides (glucides nets 3g)
Je peux recevoir une commission si vous achetez via des liens dans cet article. Je ne suis pas un médecin; veuillez consulter votre praticien avant de changer votre supplément ou votre régime de soins de santé.
Apportez votre gruau de nuit à un nouveau niveau de nutrition et de plaisir avec cette recette! Ici, nous prenons d’excellents ingrédients à faible teneur en glucides — graines de chanvre et graines de chia – et ajoutons un merveilleux ingrédient secret! Du jour au lendemain, cette farine d’avoine à faible teneur en glucides devient plus douce à digérer et plus nutritive! Profitez de ce nouveau petit-déjeuner ou collation Céto, Paléo, Primal, Végétalien, GAPS, Whole30 et VAD – sain, rapide et délicieux.
Aller à la recette
Les graines de chanvre sont-elles saines?
La meilleure chose à propos des graines de chanvre est qu’elles sont faibles en lectine et ne contiennent pas d’acide phytique — donc très faibles en anti-nutriments et faciles à digérer, tout en étant une source de protéines et de graisses faciles (les graines de chanvre contiennent 33% de protéines).
Les graines de chanvre fournissent également des fibres, de la vitamine E, du fer, du magnésium et du potassium.
Les graines de chanvre contiennent des graisses polyinsaturées, donc je ne les mangerais pas avec un abandon complet. Mais au milieu d’une alimentation équilibrée, le chanvre est une graine bien adaptée aux régimes à faible teneur en glucides, Céto, Paléo, Végétalien, GAPS, Whole30 et VAD.
Toutes les recettes d’avoine à faible teneur en glucides sont-elles également saines?
Non. If Si nous mangeons des graines à l’état brut, elles sont en fait dormantes. Bien qu’elles fournissent de bonnes fibres, les graines de chia (et la plupart des autres) sont également riches en lectines et la majeure partie de leur nutrition est inaccessible.
Cet obstacle est facilement surmonté par ce qu’on appelle la pré-digestion, ou une simple fermentation nocturne. Si la fermentation semble trop technique, on ne parle que de crème sure ! (Ou yogourt végétalien!)
La vraie crème sure est un aliment fermenté, plein de probiotiques bénéfiques qui, combinés à d’autres aliments, aident à les rendre plus nutritifs en les décomposant (en réduisant les anti-nutriments qui protègent les graines mais empêchent l’absorption de leur nutrition).
Donc overnight la farine d’avoine de nuit n’est saine que si nous ajoutons de la vraie crème sure (ou du yogourt végétalien), une source florissante de probiotiques, le soir. Le matin, les probiotiques ont fait leur bon travail et nous avons un bol nutritif de flocons d’avoine céto.
Cette farine d’avoine au chanvre à faible teneur en glucides contient des graines, des noix crues moulues à faible teneur en glucides (ou des graines en cas d’allergie aux noix), de l’eau, un peu d’édulcorant (omettre pour l’ensemble 30) et une belle cuillerée de crème sure (ou de yogourt végétalien), le tout remué ensemble. Si une recette n’utilise pas de probiotiques, la farine d’avoine ne sera pas aussi douce ni aussi nutritive.
La bonne chose est: l’ajout de crème sure est facile, simple et rend la recette plus délicieuse.
De nombreuses recettes de flocons d’avoine pour la nuit nécessitent l’utilisation de yogourt, de lait d’amande ou de lait de coco, mais à moins qu’il ne s’agisse d’un yogourt probiotique aux amandes ou à la noix de coco et qu’on laisse le temps de fermenter dans un cadre chaud, la recette manque de nutrition.
Quelle est la version végétalienne et non laitière de la farine d’avoine de chanvre de nuit à faible teneur en glucides Céto?
Pouvez-vous utiliser du yogourt probiotique aux amandes ou à la noix de coco au lieu de la crème sure?
Oui, absolument. Pour une version non laitière, végétalienne, Paléo, Whole30 de cette recette, remplacez simplement la vraie crème sure par votre yogourt probiotique préféré aux amandes ou à la noix de coco!
À quoi ressemble la farine d’avoine de nuit probiotique?
Il a un goût de yogourt, de porridge et de graines (un peu aigre, un peu sucré, un peu riche et noisette)! Je l’aime beaucoup et je trouve que c’est une collation super satisfaisante ou un petit-déjeuner solide.
Si vous faites la version Paléo de cette recette et utilisez du sucre d’érable (ou du sucre de noix de coco), vous pourriez également goûter un petit coup de pied zippy — semblable à l’éclat acidulé du kombucha. (C’est la fermentation du sucre.)
Quels ingrédients entrent dans la farine d’avoine de nuit à faible teneur en glucides?
Seuls 4 ingrédients nécessaires entrent dans la farine d’avoine de nuit à faible teneur en glucides: cœurs de chanvre, crème sure véritable, farine de noix (j’utilise des pacanes moulues) et graines de chia + eau filtrée.
Pour le meilleur bol de porridge, voici la liste complète des ingrédients potentiels:
- coeurs de chanvre — Une source de protéines, de lipides, de minéraux et de fibres, ces petites graines sont douces à digérer et constituent un bon aliment de base faible en glucides. La texture du chanvre fait un bon bol de porridge.
- crème sure – Riche en probiotiques bénéfiques et en matières grasses, assurez-vous simplement de rechercher une vraie crème sure comme la marque de Nancy ou la crème Green Valley (qui est également sans lactose). Ou du yogourt probiotique végétalien pour la crème sure. Lorsque nous fouettons la crème sure et l’eau ensemble, cette base a bon goût! – comme un yaourt à boire!
- graines de chia — Riches en vitamine B6, K, cuivre, calcium et oligo-éléments tels que le fer, le magnésium, le manganèse, le sélénium et le zinc, les graines de chia se gelent lorsqu’elles sont combinées avec du liquide et font une belle farine d’avoine sans grains.farine de noix de pécan — Ou toute noix ou graine moulue dans une farine de cours. J’ai mis des pacanes crues dans notre moulin à café. Vous pouvez également utiliser des noisettes ou des noix de macadamia. Cette petite quantité de farine de noix complète la farine d’avoine au chanvre céto, lui donnant juste l’apparence, la texture et la saveur appropriées.
(Voir les instantanés de cuisine ci-dessous: il est facile de broyer des noix crues pour vos flocons d’avoine! Utilisez un moulin à café (voici celui que j’ai et que j’aime, idéal pour les noix, les graines, les épices et les herbes), un petit robot culinaire ou un mélangeur. Les noix crues fermentent pendant la nuit, avec les graines de chia, dans la base du « yogourt » et deviennent plus digestibles et nutritives.) Si vous ne pouvez pas manger de noix, choisissez une autre graine — comme le tournesol ou les pignons de pin.
- collagène en option — Pour un supplément de protéines (acides aminés bénéfiques pour la réparation des tissus et la santé intestinale), le collagène est un moyen facile d’ajouter plus de protéines au petit déjeuner.
- L’or de Sukrin ou la stévia pour le céto OU l’édulcorant non raffiné pour les fruits Paléo / Végétaliens—Moines fonctionneraient également bien ici. Pour Paléo / Primal, Végétalien et VAD, utilisez votre édulcorant naturel granulé préféré, tel que le sucre d’érable (dure pour toujours et est SI bon) ou le sucre de noix de coco. Pour LES LACUNES, utilisez du miel.
- extrait de vanille en option — Pour la meilleure saveur.
- sel de mer – Apporte les oligo-éléments nécessaires et complète la saveur de la farine d’avoine.
Pourquoi ne pas ajouter du lin à la farine d’avoine céto?
Certaines recettes de farine d’avoine à faible teneur en glucides utilisent des graines de lin.
J’exclus délibérément le lin en raison de ses phytoestrogènes — des composés végétaux qui imitent les œstrogènes dans le corps. La présence de phytoestrogènes dans le corps peut sans le savoir faire des ravages, allonger et alourdir les cycles des femmes, provoquer des saignements à mi-cycle et affecter la santé mentale. Le lin est connu pour provoquer des symptômes chez les femmes.
Pour une recette que je prévois de manger régulièrement, j’exclus le lin.
Réfrigérez-vous la farine d’avoine céto pendant la nuit?
Non. La fermentation des graines de chia et de la farine de noix se fait dans un environnement chaud. Laissez votre farine d’avoine céto sur le comptoir à température ambiante.
Les micro-organismes bénéfiques de la crème sure ont besoin de chaleur pour se réveiller et commencer leur action.
En hiver, les graines sont dormantes. De même, le réfrigérateur froid indique aux probiotiques et aux graines de dormir. Pensez au printemps et à l’été! La température plus chaude dans votre cuisine indique aux probiotiques et aux graines de se réveiller et de se multiplier ou de germer.
Vous pouvez également placer votre bol ou vos pots de flocons d’avoine au chia de chanvre sur un tapis chauffant ou nichés au-dessus de votre pot instantané sur le plateau de yaourt. Ce doux réglage extra-chaud augmentera encore plus l’action de fermentation.
La farine d’avoine de nuit à faible teneur en glucides contient-elle des probiotiques?
Oui! Votre bol entier de flocons d’avoine au chanvre et au chia débordera de probiotiques! – comme un riche bol de yogourt grec.
Le nombre de probiotiques continuera d’augmenter jusqu’à 24 heures, surtout si vous utilisez un environnement chaud (par rapport à une cuisine froide).
Si vous êtes préoccupé par les anti-nutriments tels que les lectines ou si vous avez une digestion plus sensible, vous pouvez choisir de fermenter plus longtemps pour rendre votre « farine de noat” plus douce et plus nutritive.
Puis-je faire un supplément de cette recette à l’avance?
Oui, vous pouvez certainement faire plusieurs portions de cette recette. Il suffit de doubler, tripler ou quadrupler cette recette (etc.). (Mesurez chaque ingrédient en double dans un bol ou un bocal séparé.)
Si vous aimez les aliments probiotiques et que vous voulez en mettre un tas dans votre réfrigérateur à l’avance, préparez simplement un gros lot, laissez tous les pots ou bols sur le comptoir pour fermenter pendant la nuit, ou jusqu’à 24 heures. Placez-les ensuite au réfrigérateur jusqu’à ce que vous ayez l’intention de les manger.
Combien de temps dure la farine d’avoine probiotique au chanvre-chia au réfrigérateur?
La farine d’avoine à faible teneur en glucides dure 5 jours au réfrigérateur, ou plus, mais c’est aussi longtemps que j’ai laissé les nôtres partir. Parce que la farine d’avoine sans grains probiotiques est un aliment fermenté, elle est quelque peu conservée et durera probablement une semaine ou plus.
J’adore préparer cette recette dans des pots mason peu profonds avec des couvercles, pour un rangement facile et une commodité sur le pouce.
Quelles variations de flocons d’avoine céto sont bonnes?
Voici quelques délicieux compléments:
- beurre de noix ou beurre de graines: ajouter 1 cuillère à soupe par portion
- cannelle
- baies fraîches ou confiture liquide
- crème ou lait de noix de macadamia
- noisettes grillées, noix ou pacanes
- pépites de chocolat
- morceaux de bacon croustillant ou de saucisse de porc frite (j’adore combiner sucré et salé pour le petit déjeuner.)
Avant le trempage de nuit:
Après le trempage de nuit:
Imprimer la recette
Farine d’avoine de chanvre de nuit à faible teneur en glucides Céto (Paléo, Primal, Vegan, GAPS, VAD)
Équipement
-
bol, fouet et cuillère
Ingrédients
- cuptasse d’eau
- cup tasse de coeurs de chanvre
- 2 Cuillères à soupe de farine de noix de pécan ou autre farine de noix crue
- 1 Cuillère à soupe + 2 cuillères à café de graines de chia
- 1 Cuillère à soupe de crème sure probiotique, véritable crème sure avec des cultures vivantes, comme la marque de Nancy ou la crème Green Valley); utilisez du yogourt à la noix de coco ou aux amandes non sucré pour Végétalien, sans produits laitiers, Paléo et complet 30; pour le VAD, utilisez de la crème crue clabbée ou de la crème sure maison
- 1 Cuillère à soupe de collagène en option
- 1 cuillère à soupe de Sukrin Gold ou 2 gouttes de stevia liquide pour le céto; utilisez du sucre d’érable ou du sucre de noix de coco pour le paléo / végétalien; utilisez du miel pour LACUNES; omettez l’édulcorant pour l’ensemble 30 et utilisez des dattes coupées en dés au moment de servir
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
-
Dans une tasse à mesurer avec bec verseur, fouetter ensemble l’eau et la crème sure (ou le yogourt végétalien) jusqu’à ce que la crème se mélange doucement à l’eau (elle ressemblera au lait). Placez tous les ingrédients secs dans un bol OU un pot de 1 tasse ou plus. Ajouter le mélange de crème sure et fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Couvrir sans serrer (si vous utilisez un bocal, ne pas sceller ou visser le couvercle hermétiquement).
-
Laisser à température ambiante pendant la nuit. (Ne pas réfrigérer. La température ambiante assure une meilleure nutrition des graines de chia et de la farine de noix, car les probiotiques de la crème sure cultivée « pré-digèrent » les graines de chia et la farine de noix, les rendant plus douces et plus nutritives.)
-
Le matin, mangez tel quel. Facultatif: garnir de baies et de noix hachées. Ou servir avec du lait chaud et d’autres garnitures suggérées.
Nutrition
Write a Reply or Comment