Qué saber sobre la tendencia de» agua cruda «

El «agua cruda» sin tratar y sin filtrar es aparentemente la nueva moda caliente alrededor de Silicon Valley, o eso dice un artículo de tendencia reciente del New York Times.

La gente está evitando el agua del grifo y embotellada en favor de un vaso helado de agua de manantial sin tratar, el llamado agua «cruda» o «sin procesar», que, según sus defensores, tiene minerales beneficiosos que se eliminan del agua tratada o filtrada, y no incluye productos químicos en el agua del grifo, como el fluoruro, ni se mueve a través de infraestructura como tuberías de plomo.

Algunos están pagando mucho más por el lujo de beber agua que podría no tener flúor, pero que aún podría tener productos químicos de pesticidas y bacterias peligrosas. También caca de animal.

La tendencia de «agua cruda», tal como es, encaja en un movimiento más grande que, primero, abarca todo lo «natural» como saludable, y segundo, crea empresarios inteligentes que encuentran formas de ganar mucho dinero con ella. El artículo del Times no ofrece muchos detalles sobre cuántas personas están adoptando esta moda y, en realidad, están comprando y bebiendo agua de manantial sin tratar y con un precio excesivo. Pero las «curas» no comprobadas y no científicas son un mercado en crecimiento, y las desacreditaciones a menudo tienen poco efecto.

Los verdaderos creyentes en el» agua cruda » probablemente no se convencerán. Una de las compañías mencionadas en el artículo del Times dijo que ya ha habido un aumento de la demanda. Pero a riesgo de gritar en el vacío, lo diremos de nuevo: Beber agua de manantial sin tratar es una muy, muy mala idea.

¿Qué es «agua cruda»?

El movimiento de «agua cruda» ha existido durante varios años, tenía sus raíces en el movimiento de alimentos crudos, pero últimamente ha estado recibiendo atención después de que las empresas comenzaron a embotellar y vender agua de manantial sin tratar. En septiembre, Doug Evans, el fundador de Juicero, la startup que hizo de ese «exprimidor inteligente» que a Internet le encantaba burlarse, anunció un «ayuno de agua» de cinco días en el que solo bebería agua cruda.

Los defensores del agua» cruda » dicen que contiene minerales saludables y naturales que se eliminan cuando se filtra y trata el agua del grifo o el agua embotellada. Una adherente de» agua cruda «le dijo al Times que después de hacer el cambio, notó que su» piel está más rellena «y siente que está» obteniendo una mejor nutrición de los alimentos que como.»

Ahora las startups están capitalizando la tendencia y vendiendo » agua cruda.»El agua viva embotella su agua de un manantial en Oregón, y el Times señala algunas otras startups, incluida Tourmaline Spring, con sede en Maine. Otra, Zero Mass Water, abastece a las personas que desean recolectar agua rica en minerales de la «atmósfera alrededor de sus hogares», que un portavoz de la compañía dice que no es «agua cruda», sino una «alternativa fuera de la red al agua del grifo».»

» Tiene un dulzor ligeramente suave, una agradable sensación de boca suave, nada que sobrecargue el perfil de sabor», dijo Kevin Freeman, gerente de turno en la tienda que vende una botella de 2.5 galones de» agua cruda » embotellada por Agua viva por $36.99, al New York Times. «El agua embotellada es controvertida. Hemos reducido nuestra selección de agua. Pero esto está totalmente fuera de todo ese reino.»

Entonces, para los fanáticos de» agua cruda», la idea es que el agua del grifo o embotellada es una especie de alimento procesado, los Twinkies, de agua, mientras que» agua cruda » es totalmente natural, aunque imperfecta, y ofrece un sabor y beneficios únicos. (Tampoco es exactamente cierto que el «agua cruda» sea una codiciada cura natural, todo lo que la modernidad destruyó. Como señala Rachel Becker de The Verge, las sociedades han intentado el tratamiento del agua durante siglos.)

«¿Agua del grifo? Estás bebiendo agua de baño con drogas anticonceptivas», dijo al Times Mukhande Singh, fundador de la startup Live Water. «Cloramina, y encima de eso están poniendo flúor. Llámame teórico de la conspiración, pero es una droga para controlar la mente que no tiene ningún beneficio para nuestra salud dental.»

Es cierto que pequeñas cantidades de medicamentos recetados y de venta libre, así como los aditivos del champú y el jabón, pueden acabar en el agua en bajas concentraciones, pero los estudios han demostrado que no son perjudiciales para las personas en cantidades tan pequeñas.

Y la idea de que el fluoruro es una droga de control mental es una teoría de conspiración con una larga historia. Antes de que fuera una «droga para controlar la mente», se sospechaba que el flúor era un complot comunista. (No es ninguna de las dos. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades consideran que la fluoración es uno de sus 10 principales logros de salud pública del siglo pasado debido a su capacidad para ayudar a prevenir la caries dental, particularmente en niños y estadounidenses de bajos ingresos que podrían no tener fácil acceso a la atención dental.)

Beber agua sin tratar es una muy mala idea

Digamos lo obvio aquí: El tratamiento del agua elimina bacterias, parásitos, pesticidas y otros contaminantes, y beber agua no tratada conlleva riesgos graves.

En los Estados Unidos, la Agencia de Protección Ambiental, a través de la Ley de Agua Potable Segura, aprobada originalmente en 1974 (y actualizada desde entonces), establece pautas de salud para los pozos, embalses y manantiales públicos en los que muchos estadounidenses confían. En general, en los Estados Unidos, los brotes de enfermedades relacionadas con el agua son bajos. Un informe de los CDC publicado este año calculó 42 brotes relacionados con el agua potable en 2013–’14, que causaron 1,006 casos de enfermedad, 124 hospitalizaciones y 13 muertes. (La mayoría de los casos, y todas las muertes, estaban relacionadas con la Legionela, que causa la propagación de la enfermedad del Legionario a través de la inhalación de la bacteria.)

Mientras tanto, en el mundo en desarrollo, el acceso al agua limpia y sanitaria es un gran problema de salud pública y derechos humanos. Las enfermedades relacionadas con el agua, como el cólera, siguen siendo amenazas mundiales. En 2017, un brote de cólera, que se propaga al beber agua o comer alimentos contaminados con ciertas bacterias, alcanzó 1 millón de casos sospechosos en Yemen, donde una hambruna devastadora ha impedido el acceso al agua potable.

Es cierto que los Estados Unidos tienen problemas con sus sistemas públicos de agua debido al envejecimiento de su infraestructura. La EPA ha estimado que el país requerirá una inversión de 3 384 mil millones en sistemas de agua locales en los próximos años para mantener los estándares de agua limpia. Y hasta 10 millones de tuberías de plomo todavía podrían estar en uso, aunque el Congreso las prohibió hace tres décadas, según el New York Times. Los riesgos de lixiviación de plomo en el agua son legítimos, como lo demostró la crisis en Flint, Michigan, con detalles desgarradores. Los expertos señalan que la infraestructura en ruinas y la falta de recursos para repararla contribuyen a los brotes de enfermedades asociadas con el agua que experimentan los Estados Unidos.

Pero eso no hace el caso de «agua cruda».»Es un argumento para reinvertir y mejorar la infraestructura de agua que ya existe en Estados Unidos, particularmente en áreas rurales y de bajos ingresos que no siempre tienen los recursos para reemplazar tuberías viejas o tratar el agua con la solidez que necesita.

La tendencia de» agua cruda «puede ser de corta duración, pero tiene algo en común con otras creencias pseudocientíficas

La tendencia de» agua cruda «puede ser fugaz, el atractivo de beber pis de animales potencialmente podría desaparecer, pero tiene algo en común con otras teorías pseudocientíficas que ven lo» natural «como bueno y lo» químico » como malo.

El motivo que impulsa a las personas a buscar agua de manantial posiblemente contaminada es una versión más extrema de las mismas creencias que impulsan todo, desde los temores sobre los alimentos transgénicos hasta las prácticas más peligrosas, como el movimiento anti-vacunación. Participar en estas prácticas falsas a veces no hace más que vaciar innecesariamente su billetera, pero otras podrían tener consecuencias para la salud. Aquellos que eligen no vacunarse, por ejemplo, a pesar de la amplia ciencia que respalda el valor de las vacunas, ponen en riesgo a los más vulnerables al sacrificar la inmunidad colectiva.

Como James Hamblin escribe en The Atlantic sobre la «santurronería» de lo natural, «la gente usa argumentos biológicos para justificar la misma creencia que ha existido desde el principio de los tiempos: Las cosas nuevas son antinaturales y peligrosas. Las cosas eran mejores antes.»

También existe la realidad de que la medicina moderna no siempre ha cumplido sus promesas. Como Julia Belluz de Vox escribió sobre la capacidad de Goop para galvanizar a sus fans a pesar de los desmentidos críticos y científicos, el atractivo de una cura natural atrae profundamente a las personas:

La medicina tradicional ha fallado a las personas en muchos casos, y a menudo carece de soluciones para los problemas de salud más comunes: dolor crónico, obesidad, Alzheimer. No necesita mirar más allá de la epidemia de opioides para encontrar casos en los que la medicina también ha hecho más daño que bien.

Y es difícil persuadir a la gente de que están equivocados una vez que están seguros de que el fluoruro es un intento del gobierno de controlar la mente. Las personas tienden a unirse en torno a sus creencias una vez que están convencidas de su autenticidad, independientemente de los hechos. A veces, esas creencias falsas se mantienen profundamente arraigadas porque ofrecen una explicación satisfactoria que de otro modo no existiría — las vacunas causan autismo, por ejemplo — y otras veces es porque coinciden con valores, como la libertad personal.

El mayor problema no es convencer a los entusiastas del agua cruda, o a aquellos que se preocupan por los OGM, de que están equivocados. Es que estas ideas tienden a migrar desde los márgenes y a sembrar dudas entre el público en general. El movimiento anti-vacuna ofrece un ejemplo de esto: Los antivaxxers vocales son probablemente un grupo más pequeño en comparación con las personas que están influenciadas por esas opiniones. Por lo general, todavía creen en los beneficios de las vacunas, pero pueden retrasar u omitir ciertas vacunas debido a la preocupación de que son demasiado o innecesarias.

El movimiento de «agua cruda» puede ser una moda pasajera. Pero sembrar escepticismo sobre la infraestructura del agua o la importancia del agua tratada es preocupante, y podría tener consecuencias reales. Según Business Insider, el precio de una marca de agua cruda ya se ha duplicado. Ahora va por 60 dólares.

Actualizar: Este post ha sido actualizado con una declaración de Zero Mass Water.