El café más caro del mundo, hecho de caca de gato civeta, se hace en India

India, el tercer productor y exportador de café más grande de Asia, ha comenzado a producir el café más caro del mundo, hecho de caca de gato civeta, a pequeña escala en el distrito de Coorg de Karnataka.

El café Civet, también llamado café Luwark, es caro debido al método poco común de producir un café de este tipo. Se produce a partir de los granos de café digeridos por el gato civeta. Las heces de este gato se recogen, procesan y venden.

Tiene un precio alto porque se afirma que es más nutritivo y de alto costo involucrado en el abastecimiento de la caída de animales, el desperdicio durante el procesamiento y la certificación de calidad.

El café Civet, una bebida de élite consumida ampliamente en las naciones del Golfo y Europa, se vende por Rs 20,000-25,000/kg en el extranjero.

Aquí, en el estado de Karnataka, el mayor productor de café del país, una empresa emergente, Coorg Consolidated Commodities (CCC), ha hecho un humilde comienzo de haciendo el café de lujo a pequeña escala y también ha decidido abrir una cafetería para servir la cerveza localmente.

«Inicialmente, se produjeron 20 kg de café civet. Después de establecer la empresa de nueva creación, se produjeron 60 kg en 2015-16 y 200 kg el año pasado. Esperamos que la producción de media tonelada de la nueva cosecha se coseche a partir de octubre», dijo Narendra Hebbar, uno de los fundadores de CCC, a PTI.

El café exótico se vende localmente bajo la marca ‘Ainmane’, dijo que la compañía solo tiene una tienda en el Club Mahindra Madikeri Resort donde vende café, especias y otros productos de producción local.

Hebbar también compartió que la compañía obtiene la caca de los animales de plantaciones ubicadas cerca del bosque, desde donde los gatos civetas vienen a comer las cerezas de grano de café más maduras.

» El gato civeta come carne de las cerezas de café y no de los frijoles. Las enzimas naturales en el estómago de la civeta mejoran el sabor de los frijoles y es por eso que este café es único», dijo.

Ahora, los agricultores están entendiendo la importancia de este café y «lo producimos en forma natural, a diferencia de otros países donde los gatos de civeta son enjaulados y alimentados a la fuerza con granos de café», señaló.

se vende en el Rs de 8.000 kg por aquí, aunque está disponible en Rs 20,000-25,000 dólares por kg en el extranjero, dijo.A la pregunta de si la compañía planea exportar, Hebbar dijo que no es viable exportar en vista del alto costo de certificación, dados los bajos niveles de producción actuales.

» Queremos promocionar este café localmente. Abriremos un café pronto. Venderemos ‘Café Coorg Luwark’ junto con otras variedades como Capuchino y Expresso», dijo.

Un alto funcionario de la Junta de Café también confirmó que el café de gato civet se produce en pequeñas cantidades en partes de los distritos de Coorg y Chamarajnagar.

«Es una cantidad muy pequeña, hecha por individuos. Producen y comercializan como café especial, un producto de nicho que es muy caro», dijo.