Schnelle und einfache ayurvedische Essenszubereitung

In meinen Jahren der Praxis habe ich viele Kunden gesehen, die unnötig mit der Herausforderung, grundlegende ayurvedische Empfehlungen für Gesundheit, Vitalität und Langlebigkeit zu übernehmen. Abgesehen von der Frage der Schlafenszeit scheinen diejenigen, die mit dem Essen zu tun haben, die größte Angst zu verursachen, besonders unter denen, die mehrere konkurrierende Prioritäten für die Zeit jonglieren müssen. Schnelle und einfache Zubereitung von Mahlzeiten ist attraktiv, aber es ist nicht die ganze Geschichte. Als jemand, der sich persönlich mit diesem und mehr befasst hat, möchte ich meine Erfolgsgeheimnisse teilen.

Grundlegende ayurvedische Empfehlungen in Bezug auf Lebensmittel

Lassen Sie uns klarstellen, was wir erreichen wollen. Hier sind die wichtigsten ayurvedischen Richtlinien in Bezug auf Essen und Essen in der Reihenfolge ihrer Wichtigkeit:

1. Nehmen Sie Ihre Hauptmahlzeit mittags ein
2. Essen Sie bequem im Sitzen und konzentrieren Sie sich hauptsächlich auf Ihr Essen
3. Hören Sie auf zu essen, wenn Ihr Hunger gestillt ist, bevor Sie sich satt fühlen
4. Bevorzugen Sie Lebensmittel, die mit Liebe aus gesunden Zutaten frisch zubereitet werden
5. Pflegen Sie eine Vorliebe für eine laktovegetarische Ernährung

Sind diese überraschend? Nichts ist willkürlich im Ayurveda, der die Naturgesetze der Gesundheit in menschlicher Hinsicht beschreibt. Wenn unser Körper eine Maschine ist, um Bewusstsein aus Nahrung zu erschaffen, helfen diese Richtlinien, unsere Essgewohnheiten mit der Stärke unseres Verdauungsfeuers in Einklang zu bringen, so dass wir Ojas und nicht Ama erschaffen. Sie dienen auch dazu, das Wachstum höherer Bewusstseinszustände, Glückseligkeit und Erfüllung zu unterstützen.Um die Dinge in die richtige Perspektive zu rücken, wenn wir diese Richtlinien in der richtigen Reihenfolge betrachten, taucht der Wert von „schnell und einfach“ erst in # 4 auf. Während das die Frage aufwirft, wie man sich organisiert, um das Mittagessen zur Hauptmahlzeit des Tages zu machen (siehe unten), bedeutet dies, dass einige andere Überlegungen mindestens so wichtig sein können wie die Zeit in der Küche.

Die Verdauung ist mittags am stärksten, weil unser Verdauungsfeuer (Agni) die Sonne widerspiegelt. Wenn das Mittagessen die Hauptmahlzeit des Tages ist, haben wir unsere Nahrungsaufnahme an unsere natürliche Verdauungskapazität angepasst. Wenn wir sitzen, um mit unserer primären Aufmerksamkeit auf das Essen zu essen, schaffen wir eine Umgebung günstig für Genuss zusammen mit guter Verdauung. Wir setzen auch den Erfolg mit # 3 voraus. Es ist zu einfach, zu viel zu essen, wenn Sie nicht aufpassen. Darüber hinaus, wenn Sie arbeiten, fahren oder fernsehen, während Sie essen, teilen Sie den Geist. Multitasking fördert Fehler. Dabei fordern Sie Ihren Körper heraus, all diese Erfahrungen zusammen mit Ihrer Nahrung zu „verdauen“.

Trotzdem ist jeder Schritt, den Sie in Richtung dieser Richtlinien unternehmen, positiv. Perfektion ist nicht erforderlich, um Vorteile zu genießen. Sie können mit Ihrer aktuellen Diät beginnen und im Laufe der Zeit kleine, überschaubare Anpassungen vornehmen. Sie können feststellen, dass sich Ihre Vorlieben ändern, wenn Sie anfangen, bessere Entscheidungen zu treffen. Siehe meine allgemeinen Ratschläge zum Umgang mit persönlichen Veränderungen. Damit jedes Regime von dauerhaftem Wert ist, muss es zur Gewohnheit werden. Der Vorteil der Strategie, langsam zu gehen, besteht darin, dass sie die Entwicklung neuer Gewohnheiten fördert. Es reduziert auch das Risiko einer Rebellion.

Wie man das Mittagessen zur Hauptmahlzeit macht

Das ayurvedische Ideal wäre, ein Gleichgewicht aller sechs Geschmäcker beim Mittagessen zu haben. Für den durchschnittlichen Amerikaner bedeutet dies, dass der einfachste Weg, das Mittagessen zur Hauptmahlzeit zu machen, das Abendessen zur Mittagszeit ist! Und fügen Sie einige Hülsenfrüchte hinzu. Der adstringierende Geschmack, den sie bieten, fehlt häufig, was zu Heißhungerattacken und anderen Ungleichgewichten führt. Weitere Hinweise zur allgemeinen Auswahl von Lebensmitteln zu den Mahlzeiten finden Sie unter: https://qatoqi.com/ayurveda/menuplan.htm.

Als Führungskraft im Krankenhaus bestand meine Lösung für die Herausforderung, meine Hauptmahlzeit mittags zu sich zu nehmen, darin, in eine Edelstahl-Thermoskanne mit großem Mund für mein Entrée, einen BPA-freien Getränkebehälter für mein Lassi und einen nicht reaktiven Lebensmittelbehälter zu investieren Vorratsbehälter für mein Dessert. Ich hielt einen Suppenlöffel in meiner Aktentasche bereit. Ich war nicht begeistert von den Entscheidungen in der Cafeteria des Krankenhauses. Außerdem hätten sie den Test der Richtlinie # 4 nicht erfüllt. Trotzdem nahm ich mein Essen oft mit, um in Gesellschaft anderer zu essen, anstatt in meinem Büro zu bleiben. Als ich ein Arbeitsessen annehmen musste, versuchte ich, mich von meinen Lieblingsverkäufern zum Mitnehmen zu organisieren. Gelegentlich veranstaltete ich gesellschaftliche Treffen zum Mittagessen in lokalen Restaurants.

Ich hatte schon lange die Angewohnheit, früh aufzuwachen (eine weitere wichtige ayurvedische Empfehlung für den Alltag), ich kochte Getreide und Hülsenfrüchte auf dem Herd, während ich meine Morgenmeditation machte. Dann würde ich es mit Gemüse, Öl und Gewürzen beenden, während ich das Frühstück zubereitete. Heute würde ich einen elektrischen Schnellkochtopf wie den Instant Pot verwenden, weil er schneller und weniger fehleranfällig ist, auf einen verzögerten Start eingestellt werden kann und das Essen warm hält. Ich habe meine Desserts abends oder am Wochenende gebacken.

Wenn Sie morgens wenig Zeit haben, können Sie Ihre Vorbereitungsarbeit am Abend erledigen. Dies wäre vorzuziehen, um Reste vom Abendessen für das Mittagessen am nächsten Tag zu essen. Aber es ist alles relativ: Die Reste des letzten Abends sind besser als zweitägige Reste.

Mit Liebe frisch zubereitet kochen für einen

Der Nachteil des Auswärtsessens sind die Kosten, die Qualität und die Eignung der Menüauswahl. Darüber hinaus sind Sie immer dem mentalen Zustand des Küchenchefs ausgeliefert. Aus welchen Gründen auch immer, Ich finde in meiner Praxis, dass häufige Mahlzeiten im Restaurant ein Risikofaktor für die Akkumulation von Ama sind.

Wenn sie also auf dem ayurvedischen Weg beginnen, stellen viele fest, dass sie für sich selbst kochen. Wenn dies Ihre Situation ist, kann die anfängliche Herausforderung die Portionskontrolle sein, insbesondere wenn Sie daran gewöhnt sind, Reste zu essen. Wenn Sie bereit sind, aus Ihren Erfahrungen zu lernen, wird es nicht lange dauern, dies herauszufinden. Beginnen Sie mit etwas Einfachem und Vielseitigem wie meinem Kichari-Rezept. Als allgemeine Richtlinie erlauben Sie 3-4 Tbs. von trockenem Getreide und 1,5-2 Tbs. von getrockneten Hülsenfrüchten pro Person pro Mahlzeit. Kochen Sie das in etwa ¾ Tasse Wasser. Verwenden Sie mehr Wasser, wenn Sie es suppig wollen. Am Anfang ist es besser, auf der Seite von zu nass zu bleiben. Andernfalls riskieren Sie, dass es versengt wird und Zeit damit verschwenden muss, Ihren Topf zu reinigen.

Seien Sie vorsichtig beim Kauf von frischem Gemüse, damit Sie nicht viel Abfall haben. Costco und ähnliche Großhandelsclubs mögen für einige Grundnahrungsmittel großartig sein, aber werden Sie wirklich bereit sein, diese Woche 3 Pfund biologisch angebaute Zucchini zu essen?

Lebensmitteleinkauf leicht gemacht

Wenn Sie gesunde Lebensmittel zubereiten möchten, um sich selbst zu ernähren, benötigen Sie geeignete Zutaten. Es ist einfach, sich mit Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen, Trockenfrüchten, Ölen und Gewürzen einzudecken. Je nach Jahreszeit halte ich auch eine Reserve an haltbaren Früchten wie Äpfeln und Gemüse wie Karotten, Kohl und Süßkartoffeln. Alle diese haben eine lange Haltbarkeit. Das bedeutet, dass Sie mit einem kurzen Ausflug zu Ihrem Lieblings-Lebensmittelgeschäft jede Woche für frische Milch, Obst und Gemüse auskommen können. Es bedeutet auch, dass Sie immer etwas zur Hand haben, um kurzfristig eine Mahlzeit zuzubereiten. Meine Strategie ist es, nach dem besten Wert zu suchen, der je nach Jahreszeit und Dosha, das ich ausgleichen möchte, verfügbar ist. Dieser Ansatz bietet eine ausreichende Vielfalt in der Ernährung, auch wenn Sie in kleinen Mengen für sich selbst kaufen.

Ich muss nicht im Voraus planen, weil ich von Tag zu Tag weiß, was ich habe und was ersetzt werden muss. Ich habe ein Gespür dafür, wie viel ich in einer Woche esse und beschränke meine Einkäufe von verderblichen Waren entsprechend.

Ich wage mich selten aus den Bereichen Frischwaren, Milchprodukte und Massenartikel des Ladens heraus. Wenn ich das tue, liegt es daran, dass ich nach einem Verkauf für ein Grundnahrungsmittel wie Bio-Sesamöl suche oder einen bestimmten Artikel wie Bio-Vollkorn-Penne, rohen Honig usw. benötige. Ich bin nicht daran interessiert, eine Prämie für zubereitete und verarbeitete Lebensmittel zu zahlen. Auf der Suche nach optimaler Ernährung fügen sie keinen Wert hinzu. Ich muss mich also nicht mit den Marketing-Ablenkungen und Versuchungen auseinandersetzen, die Kosten und Zeit in die Höhe treiben. Infolgedessen dauert mein Einkauf nur 15-20 Minuten. Obwohl über 90% von dem, was ich kaufe, aus biologischem Anbau stammt, liegt meine Lebensmittelrechnung unter 50 US-Dollar, außer wenn ich mich mit Grundnahrungsmitteln einlagere.

Kochen für eine Familie

Wenn es nur darum geht, für eine Familie und nicht für sich selbst zu kochen, müssen Sie nur die Rezepte für die Anzahl der Personen skalieren. Aber der Familienkoch kann vor anderen Herausforderungen stehen. Möglicherweise haben nicht alle den gleichen Zeitplan. Einige könnten wählerische Esser sein. Einige könnten versuchen, ein anderes Dosha als die vorherrschende Jahreszeit auszugleichen.

Das Schöne an der Familie ist, dass „viele Hände für leichte Arbeit sorgen können.“ Sogar kleine Kinder könnten daran interessiert sein, in der Küche zu helfen. Tun Sie also alles, um die Hilfe in Anspruch zu nehmen, die Sie sich wünschen, einschließlich der Tatsache, dass wählerische Esser sich mit ihrem Problem befassen, insbesondere wenn es Sie belastet.

Eine Möglichkeit, diejenigen unterzubringen, die voraussichtlich zu spät ankommen, besteht darin, ihre Mahlzeit in eine Edelstahl-Thermoskanne mit breitem Mund zu geben. Alternativ verfügen Induktionskochfelder über eine Warmhalteeinstellung und einige Bereiche über einen Warmhalteofen.

Wie man mit verschiedenen Doshas umgeht

Dieses Problem verwirrt viele, die neu im Ayurveda sind. Es ist wirklich nicht so schwierig, wie es theoretisch scheinen mag. Ich beschäftige mich damit, wenn ich einen Gruppenkochkurs mache. Denken Sie daran, dass die Standardeinstellung ist, je nach Jahreszeit zu essen, um ein Gleichgewicht aller sechs Geschmäcker zu den Hauptmahlzeiten zu erhalten. Abgesehen von der Kapha-Saison (für die eine leichte Diät ausreichen kann), schauen wir uns an, wie wir jemanden unterbringen können, der ein Ungleichgewicht bewältigt.

Ich kann mich nicht an einen Klienten erinnern, der eine Kapha-ausgleichende Diät brauchte. Diejenigen, die übergewichtig sind, brauchen eine leichte Diät und sie müssen fast immer entweder Vata oder Pitta oder beides ausgleichen. Daher gibt es in der Praxis nur zwei Probleme: Vata auszugleichen, während Vorsichtsmaßnahmen für Pitta getroffen werden (oder umgekehrt); und eine leichte Diät (einschließlich Nicht-Vegetarier). Schauen wir mal.Es gibt genug Überschneidungen in den Diäten für Vata und Pitta Balance, dass die beste Strategie ist, die gemeinsame Basis zu arbeiten. Wenn Sie dies tun, können Sie gelegentlich eine Beilage zubereiten, die den einen oder anderen stärker bevorzugt, und jeder Bauch wird immer noch glücklich sein. Im Allgemeinen gehen mit Pitta-Balancing Gewürze. Bei Bedarf können Sie separate Pitta-Balancing- und Vata-Balancing-Öl- / Gewürztemperierungen für Ihr Hauptgericht durchführen.

Denken Sie daran, dass süße, saure und salzige Geschmäcker Vata ausgleichen, während süße, bittere und adstringierende Geschmäcker Pitta ausgleichen. Saure und salzige Geschmäcker kommen aus Gewürzen und lassen sich so leicht für eine individuelle Portion ergänzen. Unter den Körnern (süßer Geschmack), die für Pitta geeignet sind, wäre nur Gerste nicht gut für Vata. Pitta passt zu den meisten Gemüsesorten, mit Ausnahme der schärfsten, die auch für Vata nicht gut sind. Vata kann Probleme mit Kreuzblütlern haben. Vata passt auch nicht zu den größeren Bohnen, die Pitta-Typen genießen könnten, aber beide passen gut zu gut gekochten roten Linsen, Mungobohnen und französischen Linsen.

Das leichte Diät-Schwere Diät-Rätsel gelöst

Schwere Lebensmittel sind zum Frühstück oder Abendessen nicht wünschenswert. Nur zum Mittagessen sollten Sie sich an die Leichtigkeit oder Schwere der Speisen anpassen müssen. Zu den schweren Lebensmitteln gehören Eier, Tierfleisch (insbesondere rotes Fleisch und Fisch), Soja, Käse, Sauerrahm, Joghurt, Avocado, Wurzelgemüse, Banane, frittiertes Essen, süße Leckereien und Nüsse.

Wenn Sie versuchen, einen Nicht-Vegetarier und einen Nicht-Vegetarier in Einklang zu bringen, dann ist der einfachste Ansatz, ein vegetarisches Essen plus ein Fleischgericht zu kochen, das an diesem Abend oder am nächsten Tag als Suppe serviert werden könnte am nächsten Tag zum Mittagessen. Dies wird ein Segen für die Nicht-Vegetarier sein: Die meisten bekommen nicht genug Hülsenfrüchte in ihrer Ernährung.

Wenn jeder Lacto-Vegetarier oder Veganer ist, ist es einfach, schwerere Lebensmittel als Beilage (z. B. gekochtes Wurzelgemüse) oder als Zusatzoption (z. B. geröstete Nüsse, Sauerrahm, Käse) anzubieten. Desserts sind das Happy End. Wenn du so drauf stehst wie ich, mache sie mit gesunden Zutaten und habe keine Schuldgefühle. Diejenigen, die auf ihr Gewicht achten, können immer einen Schnupperbissen genießen.