Potraviny Články, Zprávy A Funkce Sekce

Viz také: Celer Fakta ; Celer nebo celer Bulvový ; Celer Trivia ;
Celer Kuchyňské Tipy ; Celer Citace

Běžné Typy Celer po celém Světě:

CELER, Apium graveolens L. var. dulce, jiná jména: stonkový celer.
pěstuje se v Severní Americe a mírné Evropě pro sukulentní řapíky.
CELERIAC, Apium graveolens L.var. rapaceum
jiná jména: celer kořen nebo knoflík celer.
pěstuje se v Severní a východní Evropě pro rozšířený kořen nebo hypokotyl.

SMALLAGE, Apium graveolens L.var. secalinum
Další názvy: listový celer
pěstovaný v oblastech Asie a Středomoří pro své listy a semena.

co je v názvu?

Apium: z německého Eppich. Graveolens: z latinského Gravis „hrob, těžký“ a Olens „vonící“ od slovesa olere. Řecký spisovatel Homer označil celer jako „selinon“. Latinský název byl „selinun“ a francouzské jméno „celeri“ je podobné jménu, které dnes používáme.

Jezte nějakou historii:

celer je považován za původem ze středomořské pánve. Antická literatura dokumenty, které celer, nebo podobné formě rostlin, byla pěstována k léčebným účelům než 850 B. C. To je prohlašoval, léčivé účely byly pravděpodobně přičíst to, těkavé oleje, obsažené ve všech částech, ale hlavně seed. V dávných dobách Ájurvédské lékaři používají celer semeno k léčbě těchto podmínek: nachlazení, chřipka, zadržování vody, špatné trávení, různé typy artritidy a játra a slezina onemocnění. Tkané girlandy divokého celeru jsou údajně nalezeny v raných egyptských hrobkách.

Celer byl považován za posvátné rostliny v klasickém období Řecka a nosí vítězové Nemean Hry, podobné použití bobkové listy na Olympijských Hrách. Nemejské hry se konaly každý druhý rok, počínaje rokem 573, v malém městě Nemea v jižním Řecku na poloostrově Poloponnes.
Římané cenili celer více pro vaření než pro náboženství, i když s ním bylo spojeno mnoho pověr. Předpokládalo se, že rostlina celeru za určitých okolností přináší špatné štěstí.

i když celer je myšlenka být ze Středomoří, původní „divoké“ příbuzní celer se nacházejí v jižní Švédsko, Britské Ostrovy, Egypt, Alžírsko, Indie, Číny, Nového Zélandu, Kalifornie a nejjižnější části Jižní Ameriky. Je však pochybné, že jeho centrum původu bylo tak rozsáhlé.
Italové domestikovaných celer jako zelenina v 17. století, což vede výběr s pevnými stonky. Raný stonkový celer měl tendenci produkovat duté stonky. Po letech domestikace, výběr eliminoval tuto charakteristiku, stejně jako hořkost a silné chutě. Brzy pěstitelé zjistili, že přirozeně silnou chutí může být snížena, pokud pěstuje v chladnějších podmínkách a také, jestli zbledl. Blanšírování je praxe tlačení nečistot kolem základny stonků, aby se zabránilo slunečnímu záření v otáčení stonků zeleně.
existují dva druhy stonkových celerových odrůd, samobílé nebo žluté a zelené nebo Pascal celeru. V Severní Americe je preferován zelený stonek celeru a hlavně konzumován syrový, i když se také konzumuje vařený. V Evropě a ve zbytku světa jsou preferovány samočinné odrůdy. Celer je velmi populární v Evropě, kde se konzumuje vařený nebo syrový. Smallage se pěstuje ve Východní Evropě a Asii je to semeno, stejně jako používat aromatické listy k ochucení vařené jídlo a na ozdobu talíře. V některých oblastech se celer a celer konzumují k léčbě vysokého krevního tlaku. Celer se stává populární jako součást módní americké gurmánské stravování.

V současné době Kalifornie sklízí asi 23,500 akrů ročně, Florida 3,500 akrů ročně, Texas 1,200 akrů ročně, Michigan 3,000 akrů ročně a Ohio méně než 50 akrů ročně. Kalifornie sklízí celoročně, Florida sklizeň od prosince do května, Texas od prosince do dubna, Michigan a Ohio od července do září. Spotřeba celeru na obyvatele je asi 9 až 10 liber na osobu ročně. (2004)
California celer Research Advisory Board – www.celeryresearch.com